殆どの方々は『うに』といえば…トゲの大きい『むらさきうに』をイメージする。島人は『のな』って呼ぶ。生きている『のな』を見ていると、本当にトゲトゲの足で移動するのがすぐわかる。割って食べるとこれまたうまい!さっぱりしているライトな味がする。ぎとぎとしてないなく、食べやすいとの声が多いのが特徴の『うに』だ。

…で、TVテレビや雑誌などで、身がオレンジ色で味は濃厚。舌触りがとろけるような感覚でリッチな味な北海道の『うに』はこの馬糞うにを指す。トゲが小さく、馬の糞のような形が名前の由来だそうだ。値段もやっぱりいい値段(笑)がする。食事処でうに丼を食べると例年なら一杯4,500～5,000円前後。今年は新型コロナの影響で3500円～4,500円前後になりそうだ。いずれにせよ贅沢なランチ。利尻の『うに』は他と違い、日本一級品の利尻昆布を食べて育っていて、身を割ると昆布の匂いが薫る。恵まれた利尻山の自然のめぐみが雨を通して流れ出し、ミネラル豊富な海水に昆布が育つ。その昆布を食べるのだから北海道の中でも高級品の『うに』となるから納得の料金なのである。